Piel de yuzu - 20 g

La piel de yuzu es uno de los ingredientes más apreciados de la cocina japonesa por su perfume intenso y su sabor inconfundible, a medio camino entre el limón, la mandarina y el pomelo. El yuzu es un cítrico que crece en estado salvaje en Japón y que, tradicionalmente, se ha utilizado incluso para aromatizar el agua del baño por su fragancia fresca y reconfortante. Su aspecto recuerda al de un pomelo pequeño y su perfil aromático aporta una acidez elegante, notas florales y un toque ligeramente amargo muy agradable.

Esta piel de yuzu (20 g) es ideal para quienes buscan dar un giro sofisticado a recetas dulces y saladas. Su sabor poco dulce y afrutado combina especialmente bien con:

• Pescados y mariscos: salmón, atún, vieiras, gambas, ceviches y tartares.
• Carnes: pollo, cerdo o pato, aportando un toque cítrico y aromático.
• Salsas y aderezos: vinagretas, mayonesas, ponzu, mantequillas aromatizadas o emulsiones para verduras.
• Repostería y panadería: bizcochos, magdalenas, galletas, cremas, glaseados y chocolate.
• Mermeladas y confituras: para crear combinaciones originales y sorprendentes.

Consejo de uso: utiliza una pequeña cantidad para empezar (su aroma es potente) y añádela al final de la preparación o durante el reposo para preservar al máximo sus notas frescas. También es perfecta para aromatizar azúcar, sal o jarabes, y para dar un toque especial a cócteles, tés e infusiones.

Sobre Terre Exotique: Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, quien tras pasar una gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias, regresa a Francia para fundar la empresa. Su vocación es acercar a Europa sabores exóticos y diferentes, seleccionando ingredientes singulares procedentes de distintas partes del mundo. Terre Exotique adquiere sus productos directamente de los productores, priorizando el origen y la calidad.

Origen: Japón