Penicillium Camemberti vegano - 3 g

Penicillium camemberti vegano (3 g) es un cultivo de moho blanco especialmente seleccionado para crear la corteza aterciopelada y el afinado característico de quesos tipo Camembert y Brie, pero producido sin utilizar ingredientes de origen animal, por lo que es apto para elaboraciones veganas. Es el responsable de esa capa blanca tan reconocible y, además de mejorar el aspecto, transforma el sabor y la textura durante la maduración, aportando notas más complejas y una sensación más cremosa.

Con este Penicillium camemberti para queso vegano podrás elaborar en casa o en pequeña producción quesos vegetales de corteza blanca a partir de distintos sustratos (por ejemplo, anacardos, almendras, tofu, bebidas vegetales o mezclas fermentadas), consiguiendo un acabado profesional que recuerda a los quesos tradicionales de moho blanco.

¿Para qué sirve el Penicillium camemberti en quesos veganos?

• Forma la corteza blanca superficial (aspecto tipo Camembert/Brie).
• Afina el queso: ayuda a desarrollar aromas y matices durante la maduración.
• Mejora la textura: contribuye a una sensación más suave y cremosa con el paso de los días.
• Resultado más estable y uniforme frente a mohos espontáneos.

Dosificación recomendada

Dosificación recomendada por el fabricante: 1 g por cada 1 kg de sustrato vegetal. En nuestra opinión, una dosis menor también puede dar resultados satisfactorios, especialmente si buscas un crecimiento más lento o un afinado más suave.

Consejos de uso (orientativos)

• Trabaja con utensilios limpios y buena higiene para evitar contaminaciones.
• Reparte el cultivo de forma homogénea en la mezcla o en superficie, según tu receta.
• Durante la maduración, mantén condiciones adecuadas de humedad y ventilación para favorecer un crecimiento uniforme de la corteza.

Conservación

Conservar en nevera alargará su vida útil. No obstante, este producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional y ayuda a abaratar costes. Una vez abierto el sobre, se aconseja usar la totalidad de su contenido para garantizar la mejor viabilidad del cultivo.