Pectina - 270 g

La pectina es un espesante y gelificante natural presente en muchas frutas (especialmente en la piel y las pepitas). Es un ingrediente imprescindible en repostería y conservas para conseguir una textura firme, estable y brillante, por lo que se utiliza ampliamente en la elaboración de mermeladas caseras, confituras, jaleas y geles de fruta.

Esta pectina de alto metoxilo (HM) procede de cítricos y es de gelificación media, ideal para recetas tradicionales de mermelada. Su capacidad gelificante mejora con la acidez y con la presencia de azúcar, lo que la convierte en la opción perfecta para espesar preparaciones de fruta y lograr un acabado profesional: corte limpio, brillo y una sensación en boca muy agradable.

¿Para qué sirve? úsala para:

• Mermeladas y confituras de todo tipo de frutas.
• Jaleas y geles de fruta (para rellenos, coberturas o decoraciones).
• Salsas y coulis de fruta con mayor cuerpo.
• Preparaciones donde se busque estabilidad y textura uniforme sin grumos.

Modo de uso (recomendación): para una correcta dispersión, mezcla la pectina con parte del azúcar de la receta (si lo hay) y añádela en forma de lluvia sobre la preparación mientras agitas con energía. Lleva a ebullición para activar su poder gelificante y, una vez envasado o extendido, deja enfriar para que el gel termine de formarse.

Dosis orientativa: entre 0,3% y 0,8% (3–8 g por kg de preparación). La dosis óptima depende de la textura deseada, del tipo de fruta, del contenido de azúcar y del nivel de acidez.

Presentación: bote con cierre hermético con 270 g de pectina, ideal para uso doméstico exigente y para pequeñas producciones de mermelada.