Cuaderno de queso Cocinista

Cuadernillo Cocinista – Quesos y Yogures Caseros

Aprende a elaborar queso casero y yogur casero de forma sencilla con este práctico cuaderno en formato cuadríptico A5. Una guía clara y muy manejable para iniciarte en la fermentación y el cuajado, entender los fundamentos y conseguir resultados fiables desde el primer día, incluso si no tienes experiencia previa.

En su interior encontrarás explicaciones directas y recetas paso a paso para preparar en casa:

• Quesos frescos y semicurados
• Mozzarella
• Cuajada
• Queso untable
• Quark y mascarpone
• Yogur búlgaro
• Kéfir

Además de las recetas, el cuaderno incluye consejos técnicos para que entiendas el porqué de cada paso y puedas ajustar tus elaboraciones según el tipo de leche, la textura deseada o el tiempo de maduración. Encontrarás orientaciones prácticas sobre:

• Uso de fermentos y cómo elegirlos
• Empleo del cuajo y tiempos de cuajado
• Cuándo añadir cloruro cálcico y para qué sirve
• Elección de moldes, telas de quesero y técnicas de prensado
• Buenas prácticas de higiene, conservación y manipulación segura

Si te gusta la cocina artesanal y quieres empezar a hacer tus propios lácteos en casa, este cuadernillo es un recurso imprescindible: compacto, fácil de consultar y pensado para acompañarte en cada elaboración, desde los primeros quesos frescos hasta preparaciones más completas como la mozzarella o el kéfir.