Mermelada de naranja amarga

Lavamos y partimos la naranja entera en tozos pequeños, con su piel pero eliminando pepitas y otra partes duras. Reservamos.

Mezclamos la pectina con el azúcar en un cuenco. En una cacerola vertemos los zumos de naranja y de limón y calentamos a fuego medio. Añadimos lentamente el azúcar con la pectina a la vez que removemos con una cuchara o espátula. Sin dejar de remover, añadimos la pulpa y pieles de naranja previamente preparadas. Dejamos que llegue a hervir durante un minuto y retiramos del fuego.

Dejamos que se temple y guardamos en frascos en la nevera donde tendrá una vida de un par de semanas. Si queremos conservarlo más tiempo, metemos en frascos herméticos y pasteurizamos.