Levadura para vino Chardonnay - 7 g
La levadura para vino Chardonnay (7 g) es una levadura enológica de alta calidad, especialmente seleccionada para la fermentación de vinos blancos afrutados y expresivos, con especial realce de aromas de fruta tropical. Es una opción excelente para elaboraciones en las que se busca frescura, intensidad aromática y limpieza fermentativa, ayudando a preservar los compuestos volátiles responsables del perfil varietal.
Esta cepa resulta ideal para maceración prefermentativa y fermentación en frío, ya que trabaja correctamente desde 12 °C y permite mantener un estilo de vino más aromático y elegante. Además, presenta baja formación de espuma, lo que facilita el control del proceso en depósitos y reduce el riesgo de desbordamientos durante la fermentación.
Se utiliza con frecuencia en vinos destinados a crianza sobre madera (barrica o chips), aportando fermentaciones típicas y rápidas y mostrando una buena resistencia al SO2, lo que la hace adecuada para mostos con sulfitado moderado y para elaboraciones donde se requiere estabilidad microbiológica.
Recomendada para variedades como: Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris y Solaris, entre otras. Es una elección muy interesante tanto para elaboradores caseros como para pequeñas producciones que buscan resultados consistentes en vinos blancos aromáticos.
Características técnicas
- Temperatura de fermentación: 12-19 °C
- Requerimiento de nutrientes de levadura: Medio
- Tolerancia al alcohol: hasta 16%
- Producción de glicerol: 4-6 g/L
- Baja formación de espuma
- Buena resistencia al SO2
Dosis recomendada
15-25 g/hL. (Ajustar según el volumen de mosto, el estilo de vino deseado y las condiciones de fermentación).
Modo de empleo (rehidratación e inoculación)
- Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35-40 °C.
- Dejar rehidratar al menos 15 minutos sin agitar en exceso.
- Añadir la preparación al mosto del depósito de fermentación.
- Asegurarse de que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba (levadura rehidratada) y el mosto no supere 10 °C para evitar choques térmicos y favorecer un arranque rápido.
Información adicional
- Levadura sin modificación genética (no GMO)
- Producto vegano
- Formato: sobre de 7 g
- Saccharomyces Cerevisiae
Envasado al vacío. Almacenar sin abrir en un lugar fresco y seco (<15°C, ideal 4-8°C). Úselo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura.
Atención al cliente en español por teléfono, e-mail o Whatsapp.
Entrega en 24h/48h laborables, en un punto de conveniencia, en tu domicilio, en Oficina de Correos o recogida en nuestro almacén.
Coste del envío: GRATIS para pedidos de más de 70€. 3,50€ para pedidos de más de 25€ y 4,50€ para el resto.
Pago seguro con tarjeta (Visa, Mastercard), Google Pay, Paypal, Bizum, Transferencia bancaria y contra reembolso.
Garantía al comprador de Trusted Shops.
Cocinista, desde el año 2012
Otros clientes también han comprado...
De la Enciclopedia Cocinista
