Levadura para vino VB Arom - 7 g
La levadura para vino VB Arom-7 (7 g) es una cepa enológica de alta calidad, especialmente seleccionada para la fermentación de vinos blancos y blancos aromáticos. Favorece una fermentación limpia y regular, aportando un perfil sensorial elegante, cremoso y muy expresivo, con gran definición aromática.
Su principal virtud es la potenciación de aromas florales (flores blancas) y frutales (melocotón, albaricoque), además de una alta producción de 2-feniletanol, compuesto asociado a notas de rosa. El resultado son vinos más perfumados, con buena sensación en boca y un conjunto aromático equilibrado.
Perfil y ventajas
- Ideal para vinos blancos finos, aromáticos y con volumen.
- Resistente al SO2 y con buena tolerancia al alcohol.
- POF negativo (no genera fenoles volátiles indeseados).
- Producción de glicerol que contribuye a una boca más redonda.
- Sin modificación genética. Producto vegano.
Variedades recomendadas
Esta levadura es especialmente adecuada para elaborar vinos como Ugni Blanc, Chardonnay, Muscat, Gewürztraminer, Aligoté, Viognier, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Semillon, Pinot Blanc, Neuburger, Rotgipfler, Zierfandler (Cirfandli), Kerner, Johannieter, Solaris, entre otras variedades blancas donde se busque un perfil aromático floral y frutal.
Parámetros técnicos
- Temperatura de fermentación: 12-18 ºC
- Requerimiento de nutrientes: Medio
- Tolerancia al alcohol: hasta 16%
- Producción de glicerol: 5-6 g/L
Dosis recomendada
- 15-25 g/hL
Modo de uso (rehidratación e inoculación)
Para una implantación óptima de la levadura:
- Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35-40 °C.
- Dejar rehidratar al menos 15 minutos.
- Añadir la mezcla al mosto del depósito de fermentación.
- Asegurarse de que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba (levadura rehidratada) y el mosto no supere 10 °C.
Una correcta rehidratación y el control de temperatura ayudan a conseguir una fermentación más segura y a maximizar la expresión aromática característica de VB Arom-7.
- Saccharomyces Cerevisiae
Envasado al vacío. Almacenar sin abrir en un lugar fresco y seco (<15°C, ideal 4-8°C). Úselo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura.
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