Levadura para vino Cryo White - 7 g

La levadura para vino Cryo White (7 g) es una levadura enológica seleccionada de alta calidad, especialmente indicada para la fermentación de vinos blancos en los que se busca un perfil aromático más expresivo y elegante. Favorece una integración armoniosa de notas florales y frutales, aportando frescura y complejidad sin enmascarar la tipicidad de la variedad.

Su comportamiento fermentativo es ideal para elaboraciones con maceración prefermentativa y fermentación en frío, ya que trabaja de forma estable a bajas temperaturas. Además, contribuye a una mayor producción de glicerol (sensación de volumen y suavidad en boca) y de ácido succínico (estructura y equilibrio), ayudando a obtener vinos blancos con buena redondez y persistencia.

Ideal para

• Vinos blancos aromáticos y de perfil limpio, con expresión varietal.
• Fermentaciones a baja temperatura para preservar aromas delicados.
• Elaboraciones con maceración en frío y búsqueda de mayor sensación de cuerpo.

Variedades recomendadas

Especialmente adecuada para la elaboración de vinos como Riesling, Grüner Veltliner, Silvaner, Pinot Blanc y Welsriesling, entre otras variedades de uva blanca donde se desee potenciar el carácter frutal y floral.

Parámetros técnicos

• Temperatura de fermentación: 12-17 ºC
• Requerimiento de nutrientes: Alto
• Tolerancia al alcohol: hasta 14%
• Producción de glicerol: 5-6 g/L

Dosis recomendada

15-25 g/hL (según estilo de vino, temperatura y condiciones del mosto).

Modo de uso (rehidratación e inoculación)

1. Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35-40 °C.
2. Dejar rehidratar durante al menos 15 minutos.
3. Añadir la preparación al mosto del depósito de fermentación.
4. Asegurarse de que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba (levadura rehidratada) y el mosto no sea superior a 10 °C.

Información adicional

• Levadura sin modificación genética (no GMO).
• Producto vegano.
• Formato: 7 g (ideal para pequeñas elaboraciones o pruebas).