Levadura para vino KY - 7 g
La levadura para vino KY-7 es una levadura enológica de alta calidad, especialmente seleccionada para la fermentación de vinos con factor Killer, una característica que ayuda a dominar la fermentación frente a levaduras salvajes o contaminantes. Gracias a su perfil fructófilo, favorece una fermentación segura y estable y realza los aromas frutales naturales del mosto, aportando un resultado más limpio y expresivo en copa.
Es una opción muy recomendable para situaciones en las que se necesita un extra de seguridad: fermentaciones paradas o pausadas, reinicios, segundas fermentaciones y elaboraciones con mostos de alto peso (alta concentración de azúcar). Su comportamiento fermentativo es puro y completo, con baja formación de espuma y un alto rendimiento alcohólico, lo que ayuda a aprovechar al máximo el potencial del mosto.
La levadura KY-7 es además tolerante al SO2, lo que facilita su uso en vinificaciones donde se emplea sulfuroso para proteger el mosto y controlar oxidaciones y microorganismos no deseados.
Ideal para
- Vinos de todas las variedades de uva (blancas, tintas y rosadas).
- Elaboraciones donde se busca potenciar aromas frutales y una fermentación limpia.
- Mostos exigentes: alta densidad, fermentaciones lentas o con riesgo de parada.
- Reinicios y segundas fermentaciones con buena implantación.
Parámetros técnicos
- Temperatura de fermentación: 15–25 ºC
- Requerimiento de nutrientes: Bajo
- Tolerancia al alcohol: hasta 18%
- Producción de glicerol: 5–6 g/L
Dosis recomendada
- 15–25 g/hL (según tipo de mosto, temperatura y objetivo de fermentación).
Modo de uso (rehidratación e inoculación)
- Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35–40 °C.
- Dejar rehidratar al menos 15 minutos sin agitar en exceso.
- Añadir la preparación al mosto del depósito de fermentación.
- Comprobar que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba y el mosto no supere 10 °C para evitar choques térmicos y asegurar una buena implantación.
Calidad y características del producto
- Levadura sin modificación genética (no GMO).
- Producto vegano.
- Diseñada para una fermentación estable, completa y con perfil aromático frutal.
- Saccharomyces Bayanus
Envasado al vacío. Almacenar sin abrir en un lugar fresco y seco (<15°C, ideal 4-8°C). Úselo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura.
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