Levadura para vino Arom - 7 g
La levadura para vino Arom-7 (7 g) es una cepa enológica de alta calidad, especialmente indicada para la fermentación de vinos blancos modernos con un perfil aromático muy expresivo. Potencia aromas intensos y limpios de fruta fresca y notas florales, destacando matices de cítricos y fruta de hueso (fresa, albaricoque, plátano), ideal para quienes buscan vinos más aromáticos, frescos y con buena definición varietal.
Aunque está pensada principalmente para blancos, también ofrece excelentes resultados en la elaboración de vinos rosados y vinos naranjas (orange wine), aportando un carácter frutal y floral equilibrado. Su fermentación rápida, la activación a bajas temperaturas y su baja producción de espuma la convierten en una opción muy cómoda y segura tanto para elaboradores aficionados como para pequeñas producciones.
Características principales
- Tipo de vino recomendado: blancos aromáticos (también rosados y naranjas)
- Perfil aromático: fruta fresca (cítricos, fresa, albaricoque, plátano) y notas florales
- Fermentación: rápida
- Activación: eficaz a bajas temperaturas
- Resistencia al SO2: alta
- Espuma: baja producción
- Producto: sin modificación genética (no GMO) y vegano
Variedades de uva recomendadas
Esta levadura es ideal para elaborar vinos con variedades como Ugni blanc, Chardonnay, Muscat, Gewurztraminer, Aligoté, Viognier, Pinot gris, Chenin blanc, Riesling, Semillon, entre otras. Ayuda a realzar el carácter varietal y a obtener vinos más fragantes y agradables en nariz.
Parámetros técnicos
- Temperatura de fermentación: 14–22 ºC
- Rango recomendado para mejores resultados: 16–18 ºC
- Requerimiento de nutrientes de levadura: medio
- Tolerancia al alcohol: 15% vol.
- Producción de glicerol: 4–6 g/L
Dosis recomendada
15–25 g/hL (según el tipo de mosto, temperatura de fermentación y objetivo aromático).
Modo de uso (rehidratación e inoculación)
- Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35–40 °C.
- Dejar rehidratar durante al menos 15 minutos.
- Añadir la mezcla al mosto del depósito de fermentación.
- Asegurarse de que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba (levadura rehidratada) y el mosto no sea superior a 10 °C.
Con Arom-7 conseguirás una fermentación fiable y un perfil aromático fresco y moderno, especialmente indicado para vinos blancos con expresión frutal y floral.
- Saccharomyces Cerevisiae
Envasado al vacío. Almacenar sin abrir en un lugar fresco y seco (<15°C, ideal 4-8°C). Úselo dentro de los 2-3 días posteriores a la apertura.
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