Levadura M12 Kveik - 23 l

La levadura M12 Kveik es una cepa de fermentación superior (Ale) especialmente apreciada por su capacidad para trabajar a temperaturas elevadas sin generar sabores indeseados. Es una opción excelente para quienes buscan una fermentación rápida y fiable, obteniendo cervezas de perfil limpio y neutro con un sutil matiz cítrico. Además, su buena resistencia permite elaborar cervezas de alta graduación con gran consistencia.

Gracias a su comportamiento estable en rangos amplios de temperatura, la M12 Kveik es ideal tanto para elaboradores que fermentan en condiciones menos controladas como para quienes desean acelerar el proceso sin sacrificar calidad. Su floculación muy alta ayuda a conseguir una cerveza más clara y facilita el trasiego y el embotellado.

Estilos recomendados

• Ales en general
• IPA, Session IPA, Pale Ale y estilos lupulados similares
• American Amber, Blonde Ale y cervezas donde se busque un perfil limpio
• Cervezas de alta densidad y mayor graduación alcohólica

Perfil y rendimiento

• Tipo de fermentación: Superior (Ale)
• Perfil de sabor: Neutro con un toque cítrico sutil
• Floculación: Muy alta (5/5)
• Atenuación: Alta (77–82%)
• Rango de temperatura: 20–40 ºC
• Temperatura óptima: 30–40 ºC
• Tolerancia al alcohol: Hasta 12%

Formato y dosis

Bolsa de 10 g de levadura M12 Kveik, recomendada para elaborar 23 litros de cerveza.

Consejos de uso

• Para un perfil más limpio y neutro, fermenta en la parte baja del rango (aprox. 20–28 ºC).
• Para una fermentación más rápida y con un ligero toque cítrico, trabaja en el rango alto (30–40 ºC).
• En cervezas de alta densidad, asegúrate de una buena oxigenación del mosto y una correcta nutrición de la levadura para un rendimiento óptimo.