Desacid - carbonato de calcio - 100g
El Desacid (carbonato de calcio) 100 g es un reductor de acidez muy utilizado en enología y en la elaboración de vinos de uva y vinos de frutas, así como en mermeladas y otras conservas donde se busca equilibrar el sabor final. Su acción ayuda a disminuir la acidez total del mosto o del vino, suavizando sensaciones excesivamente ácidas y mejorando la armonía en boca.
Además, el carbonato de calcio se emplea en panadería y repostería como agente leudante (en determinadas formulaciones) y también puede utilizarse para enriquecer el aporte de calcio en distintos alimentos, según la receta y el uso previsto.
Uso en vino (reducción de acidez)
En contacto con el medio ácido, el carbonato de calcio reacciona liberando CO2, lo que puede provocar espuma. Por ello, es importante trabajar en un recipiente con espacio libre suficiente para evitar desbordamientos.
- Dosis orientativa en vinos: 6,5 g por cada 10 litros.
- Aplicación: añadir al mosto o vino y remover varias veces durante 24 horas para facilitar la eliminación del CO2 formado.
- Decantación: tras el reposo, sifonear a otro recipiente para dejar atrás el sedimento blanquecino que se forma.
Dosificación
- Ruibarbo: 2 g por litro.
- Vinos: 6,5 g por 10 litros de vino.
Contenido
- Peso neto: 100 g
Carbonato de calcio
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