Goma arábica - 35g

La goma arábica o arábiga (E-414) es un aditivo alimentario de origen natural (resina de acacia) muy utilizado en pastelería, repostería, heladería y confitería por su capacidad para actuar como estabilizante, espesante y emulsionante. Es un ingrediente clave cuando se busca una textura más fina, una mezcla homogénea y un acabado profesional sin aportar sabor.

Sin gluten. Sin alérgenos. Apto para veganos.

Esta goma arábica en polvo (35 g) es ideal tanto para uso doméstico como profesional. Se disuelve con facilidad y ayuda a mejorar la estabilidad de numerosas elaboraciones, evitando separaciones, aportando cuerpo y favoreciendo una textura más agradable en boca. Además, es especialmente apreciada por su efecto en preparaciones con azúcar, ya que contribuye a reducir la cristalización y a mantener un resultado más liso y uniforme.

¿Para qué sirve la goma arábica en cocina?

• Caramelos, glaseados y confitería: ayuda a controlar la cristalización del azúcar y mejora la textura en caramelos, toffees, gominolas, fondant, glaseados y otras elaboraciones de confitería.
• Pastillaje y decoraciones: aporta cohesión y estabilidad, facilitando un acabado más fino en piezas decorativas y trabajos de repostería creativa.
• Heladería: actúa como estabilizante, contribuyendo a una textura más cremosa y a una mejor conservación de la estructura en helados y sorbetes.
• Bebidas, jarabes y licores caseros: aporta cuerpo y ayuda a mantener una mezcla uniforme, mejorando la estabilidad de jarabes, siropes y bebidas aromatizadas.
• Panadería y masas: puede contribuir a mejorar la textura y la sensación de suavidad, ayudando a obtener masas más agradables y con mejor estructura.
• Recetas bajas en grasa: se utiliza para aportar sensación de cuerpo y mejorar la textura en formulaciones donde se reduce el contenido graso.

Ventajas de la goma arábica (E-414)

• Estabiliza y emulsiona mezclas, ayudando a evitar separaciones.
• Espesa sin alterar el sabor, manteniendo el perfil original de la receta.
• Mejora la textura y el acabado final en elaboraciones dulces y bebidas.
• Formato en polvo fácil de dosificar e incorporar.

Modo de uso (orientativo)

Para utilizarla, se recomienda disolver la goma arábica en un líquido (agua, jarabe o la fase líquida de la receta) e incorporarla después a la preparación. La cantidad exacta puede variar según la aplicación (confitería, heladería, bebidas, etc.) y el resultado deseado.

Con este envase de 35 g podrás experimentar con técnicas de repostería y confitería, mejorar la estabilidad de tus recetas y conseguir texturas más profesionales en caramelos, glaseados, helados, jarabes y masas.