Chile Seco Mulato - 100g

El chile seco mulato es uno de los chiles mexicanos más apreciados en la cocina tradicional por su perfil aromático profundo y su color oscuro. Se utiliza exclusivamente seco y, al hidratarlo o tostarlo ligeramente, desarrolla notas que recuerdan al chocolate, cacao, café y pasas, con un picor suave a medio y un tono casi negro que aporta gran intensidad a salsas y guisos.

Es un ingrediente imprescindible en la elaboración de moles (especialmente en combinación con otros chiles secos), ya que aporta cuerpo, complejidad y un sabor redondo. También es muy utilizado para preparar adobos, marinadas y salsas para carnes, aves o verduras, así como en recetas tradicionales como los chiles en nogada, donde se emplea para dar sabor al relleno.

Usos recomendados en cocina

• Mole: base aromática con notas dulces y tostadas.
• Adobos y marinadas: ideal para cerdo, pollo, ternera o setas.
• Salsas y guisos: para aportar color oscuro y sabor profundo sin exceso de picante.
• Rellenos: perfecto para preparaciones tradicionales mexicanas.

Cómo prepararlo (consejos)

• Tostado rápido: pasa el chile unos segundos por una sartén caliente para potenciar el aroma (sin quemarlo, para evitar amargor).
• Hidratación: remójalo en agua caliente 10–15 minutos y tritúralo para obtener una pasta o salsa.
• Textura más fina: una vez hidratado, puedes colar la salsa para eliminar pieles y semillas.

Se presenta en bolsa con 100 g de chile mulato seco.

Origen: México.