Base neutra para sorbetes - 700g
La base neutra para sorbetes (700 g) es una mezcla profesional de sabor neutro pensada para elaborar sorbetes caseros con una textura más fina, estable y cremosa, tanto si los preparas con agua, infusiones o fruta natural. Al no aportar sabor, es ideal para personalizar tus recetas con cítricos, frutas rojas, hierbas aromáticas, café, té, especias o cualquier ingrediente que quieras destacar.
Esta base ayuda a conseguir un sorbete con mejor cuerpo y menor formación de cristales de hielo, facilitando un resultado más uniforme en heladera y también en congelador (con removidos periódicos).
Formato
- Presentación: bolsa
- Contenido: 700 g
- Sabor: neutro (no enmascara el sabor de la fruta o la infusión)
Modo de empleo (receta base para 1 litro de sorbete)
Para preparar aproximadamente 1 litro de sorbete:
- 140 g de base neutra
- 160 g de azúcar
- 700 g de agua o infusión
- Mezcla la base neutra con el azúcar.
- Añade el agua o la infusión y remueve hasta integrar.
- Calienta hasta 85 °C (sin hervir) para una correcta disolución y activación de la mezcla.
- Enfría rápidamente y deja reposar al menos 2 horas en frío (idealmente en nevera).
- Manteca en heladera hasta obtener la textura deseada o congela y remueve varias veces durante el proceso para mejorar la cremosidad.
Cómo usarla con fruta natural
Si quieres preparar sorbete de fruta natural, sustituye una parte del agua y del azúcar por la misma cantidad de fruta triturada. Así mantendrás el equilibrio de la receta y potenciarás el sabor.
- Ejemplos de frutas ideales: limón, naranja, mango, frambuesa, fresa, piña, melocotón, maracuyá.
- Consejo: cuela la fruta si buscas un sorbete más fino (especialmente con frambuesa o maracuyá).
Consejos para un sorbete perfecto
- Infusiones: prueba con té verde, hibisco, menta, manzanilla o café para sorbetes aromáticos.
- Equilibrio: si la fruta es muy ácida (limón, maracuyá), ajusta el azúcar para mantener una textura agradable.
- Reposo: el reposo en frío mejora la hidratación de la mezcla y el resultado final.
- Servicio: deja el sorbete 5–10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para una textura más cremosa.
Para recetas detalladas e ideas de combinación, consulta comohacerhelados.com.
| Valor energético | 374.40 kcal / 1570.00 kJ |
| Total grasas | 2.50 g |
| saturadas | 2.40 g |
| Total hidratos | 87.10 g |
| azúcares | 12.40 g |
| Proteínas | 17.30 g |
| Sal | 0.00 g |
| Fibra | 2.90 g |
Dextrosa, Maltodextrina, Almidón de Maíz, Mono y Diglicéridos de ácidos grasos, Goma Garrofín, Carboximetilcelulosa, Carragenato
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