Laguilhoat
Clarificante para cerveza - 10 pastillas - 25 g
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Caja con 10 pastillas de Compac CG, de ab vickers, un potente clarificante para mostos de cerveza. Está compuesto por carragenato Kappa semi refinado alimentario que procede del alga Euchema cottoni.
Se añade al mosto hirviendo 10 minutos antes de que acabe la cocción.
Además de forzar la compactación y precipitación de la proteína, aumenta la vitalidad de la levadura durante la fermentación.
Dosis: de 1 a 3 gramos por hectólitro de mosto. Cada pastilla pesa aproximadamente 2,5 g. Para una partida de 23 litros puedes usar 1/4 de pastilla.
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De la Enciclopedia Cocinista
Clarificante para cerveza
Las grandes marcas de cerveza nos han acostumbrado a beber cervezas muy limpias y libres de partículas. La turbidez natural de una cerveza la provoca la presencia de restos de proteína que se desprende de la malta y trozos de lúpulo. Es un residuo completamente natural y si bien no es necesariamente malo que una cerveza tenga algo de turbidez, nos hemos marcado nuevos estándares para lo que consideramos una buena cerveza y esperamos que la transparencia sea uno de sus atributos. Y obviamente, si hacemos nuestra propia cerveza, es esperable que queramos aplicar la misma exigencia. Pero ¿es posible hacer cerveza casera y conseguir que quede libre de partículas flotando?
