Surtido de fermentos mesófilos y termófilos para hacer queso - 4x1 g

Prepara queso casero con resultados más constantes y profesionales gracias a este surtido de fermentos lácticos mesófilos y termófilos. El pack incluye 4 sobres de 1 g: 2 sobres de fermento termófilo y 2 sobres de fermento mesófilo, una combinación ideal para elaborar desde quesos frescos y de pasta blanda hasta quesos curados y de larga maduración.

Los fermentos (o cultivos iniciadores) son bacterias lácticas seleccionadas que acidifican la leche y ayudan a desarrollar sabor, aroma y textura. Elegir el tipo adecuado es clave para que el cuajado y la maduración evolucionen correctamente, especialmente en quesos curados.

En la Enciclopedia Cocinista explicamos en detalle para qué sirven estos fermentos y qué tipos de queso se elaboran con cada uno.

¿Qué incluye este surtido?

• 2 sobres de fermento mesófilo (2 x 1 g): recomendado para elaboraciones a temperaturas medias. Muy usado en quesos de pasta blanda, quesos de corteza natural y muchas recetas tradicionales.
• 2 sobres de fermento termófilo (2 x 1 g): pensado para procesos a temperaturas más altas, habitual en quesos de pasta cocida o semicocida y en recetas donde se trabaja la cuajada con calor.

Rendimiento y dosificación

Cada sobre de 1 g está formulado para fermentar aproximadamente entre 5 y 10 litros de leche (según receta, temperatura de trabajo, tipo de leche y nivel de acidificación deseado). Para obtener el mejor resultado, sigue siempre la dosificación indicada en tu receta de queso.

Ventajas para hacer queso en casa

• Versatilidad: combina cultivos mesófilos y termófilos para adaptarte a distintas recetas.
• Resultados más estables: ayuda a controlar la acidificación y mejora la regularidad del proceso.
• Mejor desarrollo de sabor: contribuye a una maduración más equilibrada en quesos curados.
• Formato práctico: sobres monodosis de 1 g para un uso cómodo.

Almacenamiento

Conservar los sobres de fermentos en lugar fresco, preferiblemente refrigerado. Se recomienda utilizar todo el fermento una vez abierto el sobre al vacío para evitar pérdida de actividad y contaminaciones.

Conservación y envío

Guardar los fermentos en la nevera ayudará a alargar su vida útil. No obstante, este producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional y ayuda a reducir costes. Una vez abierto el sobre, se aconseja usar la totalidad de su contenido.

Fabricación

Fabricado por Génesis Laboratories en Bulgaria, uno de los fabricantes de cultivos lácticos más prestigiosos de la Unión Europea.