Dayelet
Sorbitol al 70% - 1300g
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El sorbitol es un edulcorante con baja capacidad endulzante (aprox al 40% comparado con el azúcar). Su uso principal es como estabilizante y anticongelante en helados y postres congelados. En masas reposteras y en embutidos actúa además como secuestrante de la humedad.
Se presenta en forma de jarabe para facilitar su incorporación a masas y helados.
Aporta sólo 1,7kCal por gramo y no es fermentable, por lo que no provoca caries. Tiene además un índice glucémico bajo:15.
No contiene: azúcar, gluten, lactosa, huevo, soja, fructosa, colesterol ni sal. Es adecuado para personas diabéticas, celíacas, vegetarianas, veganas y con dietas de control de peso.
”Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes”. “No se recomienda para menores de tres años”.
Ingredientes y almacenamiento
Sorbitol y agua.
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De la Enciclopedia Cocinista
Sorbitol
El sorbitol es un edulcorante que se encuentra de forma natural en la naturaleza, en frutas como el maíz, la manzana, las peras y muy abundante en diversos tipos de bayas y en árboles de la especie sorbus de donde saca su nombre.
