Sorbitol - 280g

El sorbitol es un edulcorante de bajo contenido calórico (aprox. 2,6 kcal por gramo) y con un poder endulzante inferior al del azúcar (alrededor de un 40%). Por su perfil, es un ingrediente muy utilizado en repostería y elaboraciones dulces cuando se busca reducir el aporte calórico y ajustar el dulzor sin renunciar a una buena textura.

Además de su función como sustituto parcial del azúcar, el sorbitol destaca por sus propiedades tecnológicas en cocina:

• Humectante: ayuda a retener la humedad, manteniendo más tiernos y jugosos bizcochos, brownies, galletas blandas y rellenos.
• Anticristalizante: contribuye a evitar la cristalización del azúcar, mejorando la estabilidad de jarabes, salsas dulces, ganaches y cremas.
• Mejora de textura en frío: se usa habitualmente en helados y alimentos congelados para favorecer una textura más suave y agradable.

Este sorbitol Laguilhoat se presenta en un práctico bote con tapa de rosca para una mejor conservación y un uso cómodo en el obrador o en casa. Contenido neto: 280 g.

Consejo de uso: al tener menos poder endulzante que el azúcar, puede ser necesario ajustar la cantidad según el nivel de dulzor deseado. Como en cualquier ingrediente, conviene utilizarlo siguiendo la receta y las recomendaciones de consumo.