Soja negra fermentada y deshidratada - 250g

Habas de soja negra fermentadas en sal y deshidratadas (250 g). Este ingrediente tradicional de la cocina asiática aporta un sabor profundo, intenso y muy aromático, ideal para dar a tus recetas un auténtico toque oriental. La soja negra fermentada es una base habitual en numerosas elaboraciones de China y el Sudeste Asiático, especialmente en salsas y salteados, donde se utiliza como potenciador natural del sabor.

Su perfil es salado y umami, con notas fermentadas características. Por su potencia, se emplea en pequeñas cantidades, funcionando como un condimento más que como una legumbre de acompañamiento.

Cómo usar la soja negra fermentada

Antes de cocinarla conviene rehidratarla para que recupere textura:

• Sumérgela en agua muy caliente durante al menos 10 minutos.
• Escurre bien y, si lo deseas, enjuaga ligeramente para suavizar el exceso de sal.
• Saltea en wok o sartén con un poco de aceite y añade un chorrito de líquido (agua, caldo o salsa) para que termine de ablandarse.

Ideas y recetas en las que encaja

• Salteados de verduras, setas, tofu o carnes.
• Arroces y fideos al wok.
• Salsas asiáticas para acompañar pescado, pollo o berenjena.
• Guisos y platos con salsa donde quieras un toque umami marcado.

Dosis recomendada

Su sabor es muy concentrado: normalmente basta con 1 cucharada sopera de soja fermentada en seco por guiso o preparación (ajusta al gusto según el resto de ingredientes y la sal de la receta).

Formato

Se sirve en bolsa de 250 g de producto.