Pollo glaseado con miel y cítricos a la pimienta de olor

Este pollo se marina con cítricos y pimienta de olor para lograr un aroma cálido y complejo. Luego se hornea y se termina con un glaseado brillante de miel que deja una piel dorada y muy apetecible.

Preparación
20 min

Tiempo total
1 h 10 min

Pollo glaseado con miel y cítricos a la pimienta de olor: ¿Cómo se elabora?
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1. Machaca en un mortero 10 g de pimienta de olor y 2 g de pimienta negra hasta obtener una molienda gruesa. Reserva.

2. En un bol grande mezcla el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el zumo de lima, la salsa de soja, el vinagre de manzana, la miel, el azúcar moreno, el aceite de oliva, el ajo rallado, el jengibre rallado, la sal y la mezcla de especias machacadas.

3. Añade los muslos de pollo y masajea bien para que queden cubiertos. Tapa y deja marinar 30 min en la nevera.

4. Precalienta el horno a 220 ºC. Corta la cebolla morada en gajos y la zanahoria en bastones. Colócalas en una fuente de horno amplia y añade 200 ml de agua.

5. Coloca los muslos encima de las verduras con la piel hacia arriba. Vierte por encima toda la marinada del bol.

6. Reparte en la fuente los 2 g restantes de pimienta de olor en grano (enteros) para que infusionen durante el horneado.

7. Hornea 25 min. Saca la fuente y, con una cuchara, baña el pollo con los jugos de la bandeja.

8. Baja el horno a 200 ºC y hornea 15 min más, hasta que el pollo esté bien dorado y el glaseado brillante. Si quieres más color, gratina 2–3 min vigilando para que no se queme.

9. Retira los granos enteros de pimienta de olor antes de servir. Sirve los muslos sobre las verduras asadas y napados con el jugo de la bandeja.