Pollo al laurel con patatas panadera y limón

Este pollo al horno se asa sobre una cama de patatas y cebolla, perfumado con hojas de laurel enteras y limón. El laurel se añade desde el inicio para que suelte un aroma balsámico que impregna el jugo del asado. El resultado es dorado, brillante y muy atractivo para llevar a la mesa.

Preparación
20 min

Tiempo total
1 h 20 min

Pollo al laurel con patatas panadera y limón: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo). Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4–5 mm. Pela la cebolla y córtala en pluma.

2. En una fuente de horno amplia, reparte las patatas y la cebolla. Añade 25 ml de aceite de oliva, 6 g de sal y 1 g de pimienta. Mezcla bien y extiende en una capa lo más uniforme posible.

3. Coloca los muslos de pollo encima. Sazona con los 6 g de sal restantes, 1 g de pimienta y el pimentón, repartiéndolo por la superficie del pollo.

4. Añade a la fuente el vino blanco y el caldo de pollo, vertiéndolos por los laterales para no arrastrar el pimentón. Reparte las 2 hojas de laurel enteras entre las patatas y el pollo.

5. Corta el limón en 6–8 rodajas finas y distribúyelas por la fuente, dejando algunas visibles sobre el pollo para un acabado más vistoso. Riega el pollo con los 15 ml de aceite restantes.

6. Hornea 20 minutos a 200 ºC. Pasado ese tiempo, baja a 180 ºC y hornea 35 minutos más.

7. Saca la fuente, da la vuelta a los muslos y riega con los jugos de la bandeja. Vuelve a hornear 15 minutos a 200 ºC para dorar bien la piel.

8. Deja reposar 5 minutos fuera del horno. Retira las hojas de laurel antes de servir y lleva la fuente al centro de la mesa con las rodajas de limón visibles y las patatas bien impregnadas del jugo.