Pasta ají amarillo - 225g

La pasta de ají amarillo (225 g) es un condimento imprescindible para quienes quieren cocinar en casa recetas auténticas de la gastronomía peruana. Elaborada a base de pimientos amarillos peruanos, esta pasta concentra el sabor característico del ají amarillo: aromático, ligeramente afrutado y con un picante medio-suave (presente pero no extremo), ideal para aportar personalidad a salsas, guisos y marinados sin enmascarar el resto de ingredientes.

En Perú, el ají amarillo es uno de los ajíes más utilizados y se considera un ingrediente fundamental por su versatilidad. En formato pasta resulta especialmente práctico: se integra fácilmente en preparaciones calientes o frías y permite ajustar la intensidad añadiendo más o menos cantidad.

Usos en cocina (ideas y recetas)

• Ají de gallina: base esencial para conseguir el sabor tradicional.
• Papa a la huancaína: para una salsa cremosa, aromática y con un toque picante equilibrado.
• Causa limeña: mezcla una pequeña cantidad con la patata para dar color y sabor.
• Anticuchos y carnes a la parrilla: perfecto en adobos y marinados con ajo, comino y vinagre o lima.
• Arroces, salteados y guisos: añade una cucharadita al sofrito para potenciar el conjunto.
• Salsas y mayonesas picantes: combina con mayonesa, yogur o crema agria para un dip rápido.

Cómo utilizarla

Empieza con 1 cucharadita y ajusta al gusto. Para un resultado más redondo, sofríe la pasta 1–2 minutos con cebolla/ajo antes de añadir el resto de ingredientes. También puede incorporarse directamente a salsas frías o aliños.

Perfil de sabor y picante

• Sabor: intenso, aromático y ligeramente afrutado.
• Picante: moderado; no está entre los pimientos más picantes.
• Color: aporta un tono amarillo-dorado característico a salsas y cremas.

Origen

Perú.