Pasta ají amarillo - 225g
La pasta de ají amarillo (225 g) es un condimento imprescindible para quienes quieren cocinar en casa recetas auténticas de la gastronomía peruana. Elaborada a base de pimientos amarillos peruanos, esta pasta concentra el sabor característico del ají amarillo: aromático, ligeramente afrutado y con un picante medio-suave (presente pero no extremo), ideal para aportar personalidad a salsas, guisos y marinados sin enmascarar el resto de ingredientes.
En Perú, el ají amarillo es uno de los ajíes más utilizados y se considera un ingrediente fundamental por su versatilidad. En formato pasta resulta especialmente práctico: se integra fácilmente en preparaciones calientes o frías y permite ajustar la intensidad añadiendo más o menos cantidad.
Usos en cocina (ideas y recetas)
- Ají de gallina: base esencial para conseguir el sabor tradicional.
- Papa a la huancaína: para una salsa cremosa, aromática y con un toque picante equilibrado.
- Causa limeña: mezcla una pequeña cantidad con la patata para dar color y sabor.
- Anticuchos y carnes a la parrilla: perfecto en adobos y marinados con ajo, comino y vinagre o lima.
- Arroces, salteados y guisos: añade una cucharadita al sofrito para potenciar el conjunto.
- Salsas y mayonesas picantes: combina con mayonesa, yogur o crema agria para un dip rápido.
Cómo utilizarla
Empieza con 1 cucharadita y ajusta al gusto. Para un resultado más redondo, sofríe la pasta 1–2 minutos con cebolla/ajo antes de añadir el resto de ingredientes. También puede incorporarse directamente a salsas frías o aliños.
Perfil de sabor y picante
- Sabor: intenso, aromático y ligeramente afrutado.
- Picante: moderado; no está entre los pimientos más picantes.
- Color: aporta un tono amarillo-dorado característico a salsas y cremas.
Origen
Perú.
| Valor energético | 80.00 kcal / 340.00 kJ |
| Total grasas | 0.00 g |
| saturadas | 0.00 g |
| Total hidratos | 20.00 g |
| azúcares | 0.00 g |
| Proteínas | 0.00 g |
| Sal | 3.00 g |
Ají amarillo, harina de patata, sal, acidulante: E300, conservador: E202.
Una vez abierto mantener refrigerado.
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