Malta Diastática - 500g Molturada

La malta diastática (también llamada malta enzimática) es una malta base de color muy pálido, especialmente valorada en elaboración de cerveza por su alta potencia diastática: aporta una gran cantidad de enzimas capaces de transformar el almidón en azúcares fermentables durante la maceración. Esta característica la convierte en una opción ideal para recetas en las que se emplean maltas con baja actividad enzimática o cereales no malteados (adjuntos), ayudando a asegurar una conversión completa y un rendimiento estable.

Presenta un color EBC de 2,5 a 4 (equivalente a Lovibond 1,5 a 2,1), por lo que apenas aporta color al mosto y resulta adecuada para una amplia variedad de estilos, desde cervezas claras hasta recetas más complejas donde se busca reforzar la conversión sin modificar el perfil cromático.

Uso recomendado: se suele emplear en una proporción no superior al 30% del total de la malta. Es especialmente útil cuando se trabaja con porcentajes elevados de trigo, avena, maíz, arroz u otros cereales sin maltear, o cuando se combinan maltas especiales con menor capacidad enzimática. En recetas equilibradas, ayuda a mejorar la eficiencia de maceración y a obtener un mosto con buena fermentabilidad.

Nombre comercial: Chateau Diastatic, elaborada por Castle Malting (Bélgica). Apta para cualquier tipo de cerveza y muy utilizada en formulaciones donde se necesita un extra de poder enzimático.

Formato: esta malta se sirve MOLTURADA, lista para su uso directo en la maceración.

• Tipo: Malta base diastática / enzimática
• Color: 2,5–4 EBC (1,5–2,1 Lovibond)
• Aplicación: refuerzo enzimático y aporte de azúcares fermentables
• Uso habitual: hasta el 30% de la carga total de malta
• Origen: Castle Malting (Bélgica)
• Presentación: molturada