Malta de Espelta - 1 Kg - Entera
La malta de espelta es una materia prima ideal para cerveceros que buscan aportar un perfil diferente a sus recetas. Esta malta está muy bien modificada y contribuye con aromas a nueces dulces, un carácter suave y ligeros matices especiados que enriquecen el conjunto sin dominar el resto de maltas.
La espelta (un cereal emparentado con el trigo) se caracteriza por un contenido en proteína relativamente alto (superior al del trigo convencional). En elaboración cervecera, esto puede traducirse en una sensación en boca más llena y una buena retención de espuma, además de aportar complejidad aromática a estilos donde se busca un toque rústico o “especial”.
Uso recomendado en recetas
- Dosificación orientativa: hasta un 15% del total de la malta de la receta.
- Formato: malta de espelta entera (sin moler). Requiere molienda antes del macerado.
Estilos de cerveza donde encaja especialmente
- Cervezas de trigo (aportando un matiz distinto y más “nutty”).
- Saison belgas y estilos de fermentación alta con perfil especiado.
- Cervezas especiales y recetas experimentales donde se busque complejidad y personalidad.
Color
- Índice de color (EBC): entre 3 y 7.
Información importante
NOTA: la espelta es un cereal que contiene GLUTEN.
Presentación: bolsa de 1 kg de malta de espelta entera.
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