Malta de Espelta - 500 g - Entera
La malta de espelta entera es una materia prima ideal para cerveceros que buscan aportar complejidad y un perfil aromático diferente a sus recetas. Esta malta está muy bien modificada y contribuye con aromas a nueces dulces, un carácter suave y ligeros matices especiados que encajan especialmente bien en estilos de fermentación alta y cervezas “especiales”.
La espelta (un cereal emparentado con el trigo) se caracteriza por un contenido en proteína relativamente alto (habitualmente superior al del trigo convencional). Esto puede favorecer una buena retención de espuma y aportar una sensación en boca más llena, aunque también puede incrementar la turbidez en estilos donde se busca un aspecto más limpio.
Uso recomendado en receta: puede emplearse hasta aproximadamente un 15% del total de la malta. Es una opción excelente para dar un toque distintivo sin dominar el perfil general de la cerveza.
Estilos recomendados:
- Cervezas de trigo
- Saison belgas
- Cervezas de inspiración rústica o “farmhouse”
- Cualquier tipo de cerveza especial donde se busque un matiz a cereal diferente y un toque a frutos secos
Color (EBC): entre 3 y 7 (malta clara, adecuada para mantener colores pálidos o dorados).
Formato: bolsa con 500 g de malta de espelta entera (sin moler). Para su uso en elaboración, se recomienda molerla justo antes del macerado para preservar frescura y rendimiento.
Nota importante: la espelta es un cereal que contiene GLUTEN.
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