Malta Abbey - 1 Kg Entera

La Malta Abbey (comercialmente conocida como Chateau Abbey, elaborada por Castle Malting en Bélgica) es una malta ámbar de color dorado rojizo, especialmente apreciada en recetas de cervezas de abadía belgas por el carácter maltoso y tostado que aporta al conjunto.

Presenta un color de 41–49 EBC (equivalente a 15,9–18,9 °Lovibond). Se trata de una malta pálida bastante tostada que contribuye a intensificar el perfil aromático y el tono final de la cerveza, aportando complejidad sin llegar a dominar cuando se usa en su proporción recomendada.

Perfil sensorial y aportes a la cerveza

• Aroma: notas intensas a pan, tostado y frutos secos/nueces.
• Sabor: refuerza el carácter maltoso con un toque tostado y un ligero amargor que se atenúa con el tiempo (especialmente tras la maduración).
• Color: ayuda a conseguir tonos ámbar a cobrizos y a dar profundidad visual a estilos de mayor cuerpo.

Usos recomendados (estilos)

Es una malta muy habitual en cervezas belgas de abadía (por ejemplo, Dubbel y otras ales belgas de perfil maltoso), y también funciona muy bien en elaboraciones de influencia británica donde se busca un toque tostado elegante:

• Ales belgas de carácter maltoso (abadía).
• Pale ales con mayor profundidad de malta.
• Porters y cervezas oscuras suaves donde se desea complejidad sin exceso de torrefacto.

Dosificación

Para mantener el equilibrio del perfil de la receta, no debe usarse en una proporción superior al 10% de la malta total. En porcentajes moderados aporta complejidad, redondez y un tostado agradable sin eclipsar el resto de maltas.

Formato de suministro

Esta malta se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor su frescura y permitir ajustar la molienda según tu equipo y tu proceso de elaboración.