Levadura Pomona - 11g

Levadura Pomona (LalBrew Pomona), es una levadura híbrida muy especial por su sabor y aroma único y jugoso con notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales. y rendimiento de fermentación en cervezas con lúpulo.

Esta cepa fue desarrollada por Lallemand y Escarpment Laboratories (Canadá) utilizando cría avanzada de levadura y evolución adaptativa de laboratorio en fermentaciones de alto ABV y IPA con alto contenido de lúpulo. El resultado es una variedad robusta, afrutada y tolerante al estrés que mejora la biotransformación y la turbidez para los estilos de IPA modernos.

Esta cepa de POF negativa

Floculación: Media

Tolerancia al alcohol: >10% ABV

Atenuación: media - alta

Rango de temperatura de fermentación: 18-22ºC

Dosis: 50 - 100 /hL

Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.