Levadura Kveik - 11g

Kveik es el término noruego para referirse a la levadura, y también el nombre con el que se conoce a un grupo de cepas tradicionales usadas desde hace siglos en granjas de Noruega para elaborar cerveza. Estas levaduras se han conservado y transmitido cuidadosamente de generación en generación, destacando por su gran vitalidad, su capacidad de fermentar a temperaturas elevadas y su rapidez.

La levadura Kveik Voss de Lallemand (11 g) es una opción excelente para cerveceros que buscan una fermentación muy rápida y resultados consistentes. Tolera un rango de temperaturas muy amplio, desde 25 hasta 40 °C, con una zona óptima entre 35 y 40 °C. En ese rango puede completar la fermentación en tan solo 2 a 3 días (según densidad inicial, oxigenación y nutrientes), lo que permite acortar tiempos de producción sin renunciar a una cerveza limpia.

En cuanto al perfil sensorial, esta Kveik aporta aromas afrutados sutiles con notas a naranja y limón. Una de sus ventajas es que mantiene un perfil muy estable, con un carácter similar incluso fermentando en diferentes temperaturas dentro de su rango de trabajo. Además, presenta una floculación muy alta, lo que facilita la clarificación y ayuda a obtener cervezas más limpias y brillantes, reduciendo la turbidez y acelerando el acondicionamiento.

Es una levadura ideal para una gran variedad de estilos, especialmente para quienes quieren elaborar ales con rapidez o fermentar en condiciones donde no es fácil controlar la temperatura (por ejemplo, en verano). También es una gran aliada para lotes de prueba, producciones rápidas o para cerveceros que buscan una fermentación robusta y fiable.

Características

• Tipo: Levadura seca para cerveza (Kveik Voss)
• Floculación: Muy alta
• Tolerancia al alcohol: Hasta 12%
• Rango de fermentación: 25–40 °C
• Temperatura óptima: 35–40 °C
• Perfil aromático: Afrutado sutil (naranja y limón)
• Formato: 11 g

Dosis recomendada

• Dosis: 1 g/L

Consejos de uso

• Para mejores resultados, asegúrate de una buena oxigenación del mosto y una correcta nutrición de levadura, especialmente en mostos de alta densidad.
• Si buscas una fermentación ultrarrápida, trabaja cerca de su rango óptimo (35–40 °C).
• Gracias a su alta floculación, suele decantar rápido: deja un tiempo de reposo en frío si quieres maximizar la limpidez.