Levadura para cerveza SafAle S-33 - 11,5g

La levadura para cerveza SafAle S-33 (Safbrew S-33) 11,5 g es una levadura seca de fermentación alta (Ale) muy versátil, ideal para cerveceros que buscan una cepa “todo terreno” capaz de adaptarse a una gran variedad de estilos. Aporta un perfil de sabor intenso y redondo, con buena presencia aromática, por lo que resulta especialmente adecuada para cervezas de trigo, cervezas de abadía y cervezas especiales, aunque también funciona muy bien en recetas Ale más sencillas.

Además, puede utilizarse para forzar o asegurar la fermentación en botella (refermentación), ayudando a obtener una carbonatación fiable cuando se desea añadir levadura en el embotellado.

Características principales

• Tipo: Levadura seca Ale (fermentación alta)
• Temperatura de fermentación recomendada: 15–20 ºC (ideal)
• Nivel de sedimentación (floculación): Medio
• Densidad final: Alta
• Formato: Sobre de 11,5 g

Dosis recomendada

• 1 sobre (11,5 g): para fermentar aproximadamente 10 a 15 litros.
• 23 litros: se recomienda utilizar 2 sobres para un inoculado adecuado.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Opción 1 (recomendada): Rehidratación previa
Antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura en un volumen de agua estéril o mosto aproximadamente 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25 y 29 ºC. Deja actuar alrededor de 30 minutos (el tiempo puede variar ligeramente) y remueve suavemente para homogeneizar. A continuación, inocula en el fermentador.

Opción 2: Inoculación directa en el fermentador
También puedes añadir la levadura directamente al fermentador, asegurándote de que la temperatura del mosto supere los 20 ºC. Espárcela de forma uniforme por toda la superficie y deja reposar durante 30 minutos. Después, mezcla y airea bien con una espátula o pala sanitizada para evitar grumos y favorecer un arranque de fermentación más vigoroso.

Consejos para mejores resultados

• Mantén una temperatura estable dentro del rango recomendado para obtener un perfil más limpio y consistente.
• Extrema la higiene y la sanitización de utensilios y recipientes para evitar contaminaciones.
• Si buscas una fermentación más segura en lotes grandes o mostos exigentes, utiliza la dosis adecuada (pitching correcto).