Levadura líquida WYEAST XL 3944 Belgian White

La levadura líquida WYEAST XL 3944 Belgian White es una de las cepas más apreciadas para elaborar cervezas de trigo de inspiración belga con un carácter aromático muy expresivo y equilibrado. Produce un perfil complejo, agradable y muy “belga”, con baja producción de ésteres frutales y una presencia marcada de fenoles especiados (matices tipo pimienta/clavo), ideales para estilos como la Witbier y otras ales belgas.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Esta cepa puede presentar un arranque de fermentación lento, especialmente si el mosto está poco oxigenado o si el pitch rate es bajo. En algunas recetas se combina con fermentos lácticos para aportar un toque de acidez y reforzar el carácter refrescante (por ejemplo, en interpretaciones más ácidas de cervezas de trigo).

Características de fermentación

• Rango de temperatura de trabajo: 16–24 ºC
• Atenuación aparente: 72–76%
• Floculación: media
• Formato: levadura líquida en bolsa (smack pack)

Dosis orientativa: adecuada para 20 L de cerveza. Para lotes mayores, mostos de alta densidad o si buscas un inicio más rápido, se recomienda preparar un starter.

Estilos recomendados

Ideal para elaborar Witbier y también muy interesante en recetas belgas donde se busque un toque especiado y un perfil aromático complejo, como:

• Dubbel belga
• Tripel belga
• IPA belga
• Otras ales belgas de carácter especiado

Información sobre el paquete y conservación

La levadura se presenta en bolsa. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir por la actividad natural del cultivo y no afecta a la calidad de la levadura.

Para minimizar incidencias, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida y así evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

Cocinista envía todas sus levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte.

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WYEAST con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

Para que realicemos la reserva no debes escoger la opción de pago contra reembolso.