Levadura líquida WLP720 Hidromiel y Vino Dulce - 19 L

La levadura líquida White Labs WLP720 Sweet Mead/Wine es una cepa especialmente indicada para la elaboración de hidromiel dulce (Sweet Mead), vino dulce y fermentaciones en las que se busca un perfil ligeramente afrutado con dulzor residual. A diferencia de muchas “levaduras de champán” (normalmente muy atenuantes), la WLP720 tiende a no fermentar todos los azúcares, ayudando a conservar una sensación final más redonda y dulce, ideal para recetas con miel o mostos aromáticos.

Gracias a su buena tolerancia al alcohol (hasta 15% vol.), es una opción excelente para hidromiel, sidra y estilos de vino donde se aprecia un toque de dulzor y fruta, como Blush, Gewürztraminer, Sauternes o Riesling. Si buscas una fermentación limpia pero con carácter, y un acabado menos seco que con cepas muy atenuantes, esta levadura es una elección muy equilibrada.

Formato White Labs PurePitch (Next Generation): esta levadura se presenta en el envase PurePitch Next Generation, diseñado para ofrecer una alta concentración de células y una mejor viabilidad con el paso del tiempo (según el fabricante, 7,5 millones de células/ml y alta viabilidad a los 6 meses). El envase es una bolsa con tapón de fácil apertura.

Uso y conservación: antes de abrir, desinfecta cuidadosamente el exterior del envase para evitar contaminaciones. Una vez recibida, conserva la levadura en nevera hasta el momento de uso. Cada envase está pensado para inocular aproximadamente 19 litros (según densidad y tipo de fermentación, puede ser recomendable ajustar el pitch rate o usar un starter).

Características técnicas:

• Atenuación: >75%
• Floculación: Baja
• Temperatura de fermentación: 21–24 ºC
• Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.
• Contenido: 70 ml
• Rendimiento orientativo: hasta 19 L

Envío refrigerado: Cocinista envía todas sus levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la entrega en punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

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