Kit de Texturas Premium
¿Te apetece convertirte en todo un Chef experto en cocina moderna? Con este Kit de Texturas Premium tendrás a tu disposición los principales utensilios e ingredientes necesarios para elaborar espumas, aires, esferificaciones, spaghetti... Estas elaboraciones son las que caracterizan el apasionante mundo de la Cocina o Gastronomía Molecular que tan de moda han puesto los mejores cocineros del mundo.
Este kit de Texturas Premium incluye:
Utensilios:
- 1 sifón de aluminio de la marca ICO de 0,5l de capacidad para hacer espumas y montar nata
- 2 cajas con 10 cargas de gas cada una para el sifón, se incluirán las cargas según disponibilidad ref 10345 o ref 10657a
- 1 termómetro digital con sonda para cocinar siempre a la temperatura correcta
- 1 balanza con precisión, para pesar ingredientes con la máxima precisión que dispongamos en stock en el momento de la compra.
- 1 juego de cucharas medidoras
- 1 conjunto de utensilios compuesto por: tubos, jeringuilla para hacer spaghettis, biberón para hacer esferas, pipeta para cocina molecular para hacer esferas, spaghettis
- 1 cuchara perforada para recoger las esferas
- 1 cuaderno de apuntes de cocina molecular
Ingredientes:
- 1 bote de Alginato y de Cloruro de Calcio: para hacer esferificaciones
- 1 bote de Goma Xantana: espesante en frío y en caliente
- 1 bote de Agar Agar: Geles o gelatinas en frío y en caliente y espaguetis
- 1 bote de Albúmina: para hacer espumas y merengues
- 1 bote de Lecitina: para elaborar "aires" y emulsiones
Contiene las siguientes cantidades de producto: Alginato: 150g, Cloruro: 220g, Xantana: 150g, Agar Agar: 130g, Albúmina: 150g y Lecitina: 150g.
