Fermentos termófilos para hacer queso - 2 x 1 g

Pack de 2 sobres de fermentos termófilos para hacer queso (2 x 1 g), ideales para la elaboración de queso casero tanto blando como maduro/curado. Cada sobre está dosificado para fermentar aproximadamente 5 a 10 litros de leche (según el tipo de queso, la receta y el nivel de acidificación deseado), aportando un desarrollo aromático limpio y una acidificación adecuada para quesos trabajados a temperaturas altas.

Los cultivos termófilos son especialmente recomendables para quesos en los que se calienta la cuajada o se trabaja con temperaturas elevadas, como en muchos quesos de pasta cocida o semicocida. Si buscas un fermento para recetas con recocidos o escaldados, este cultivo es una opción muy versátil para tu quesería doméstica.

¿Para qué sirve un fermento termófilo en quesería?

• Acidifica la leche de forma controlada, ayudando a la coagulación y al desuerado.
• Contribuye al sabor, aroma y textura del queso durante la elaboración y la maduración.
• Funciona mejor en procesos con temperaturas de trabajo altas, donde los fermentos mesófilos no rinden igual.

Modo de uso (orientativo)

• Calienta la leche a unos 40 °C para favorecer la mejor propagación del cultivo.
• Permite recocidos o escaldados durante el proceso hasta aproximadamente 50 °C.
• Dosificación: 1 sobre para 5–10 L de leche. Ajusta según receta, tiempos y acidez buscada.

Presentación

• Contenido: 2 sobres (1 g cada uno).
• Rendimiento: 5–10 litros de leche por sobre.
• Uso: elaboración de queso blando y queso curado.

Almacenamiento y conservación

Conservar en nevera para alargar la vida del fermento y mantener su potencia. Este producto puede permanecer a temperatura ambiente durante unos días, lo que permite el envío por mensajería convencional con el consiguiente abaratamiento de costes.

Una vez abierto el sobre al vacío, se recomienda utilizar todo el contenido para asegurar el mejor resultado (evitando pérdidas de actividad por humedad o contaminación).

Fabricación

Fabricado por Génesis Laboratories (Bulgaria), uno de los fabricantes de cultivos lácticos más prestigiosos de la Unión Europea.