Extracto seco malta ámbar - 500g

El extracto seco de malta ámbar Cocinista (en polvo) es un ingrediente versátil y de alta calidad para elaboración de cerveza artesanal y para panadería. Aporta color, cuerpo y complejidad con un perfil equilibrado entre dulzor suave y matices tostados. Este extracto tiene un índice de color de 25 EBC, ideal para intensificar el tono de tus recetas sin complicaciones.

Elaborado a partir de malta de cebada seleccionada, se presenta como extracto de malta en polvo de fácil manejo: se disuelve rápidamente y permite ajustar con precisión la densidad, el cuerpo y el carácter maltoso tanto en mostos cerveceros como en masas.

Características principales

• Tipo: extracto seco de malta ámbar (DME) en polvo.
• Color: 25 EBC (aporta un tono ámbar notable).
• Perfil: base maltosa rica, con toques tostados y dulzor moderado.
• Formato: bolsa zip con 500 g.

Usos en cerveza artesanal

Este extracto seco de malta ámbar es especialmente útil para cerveceros caseros que buscan una base más compleja que la de un extracto pálido, o para reforzar recetas con mayor profundidad. Es una opción excelente para:

• Ales con carácter maltoso.
• Porter y estilos oscuros donde se desea más cuerpo y redondez.
• Amber ale, brown ale y recetas artesanales con color y presencia.
• Ajuste de densidad (OG) y aumento de cuerpo sin necesidad de macerado completo.

Al ser un ingrediente estable y fácil de dosificar, es ideal tanto para recetas extract como para elaboraciones partial mash, y resulta muy práctico para corregir densidades o reforzar el carácter maltoso en el hervido.

Usos en panadería y masas (pan y pizza)

En cocina, el extracto de malta ámbar en polvo se utiliza para mejorar masas panaderas y de pizza, aportando:

• Mejor coloración de la corteza (favorece el dorado).
• Matices aromáticos más profundos y tostados.
• Ligero dulzor que equilibra sabores.

Es una forma cómoda de incorporar carácter maltoso a tus masas sin añadir líquidos extra, manteniendo el control sobre la hidratación.

Modo de uso y recomendaciones

• Disolución: añadir poco a poco y mezclar bien para evitar grumos. En cerveza, suele incorporarse durante el hervido o en el calentamiento previo.
• Conservación: mantener en lugar fresco, seco y bien cerrado. La bolsa zip ayuda a preservar el producto frente a la humedad.
• Consejo: al ser higroscópico (absorbe humedad), conviene cerrar la bolsa inmediatamente tras cada uso.

Contenido: 500 g de extracto seco de malta ámbar en polvo, en bolsa zip.