Concentrado de caldo de vaca - 100 g

El concentrado de caldo de vaca (100 g) es una base culinaria premium pensada para quienes buscan potenciar el sabor de sus recetas con un resultado profesional. Ideal para elaborar caldos, fondos, sopas, salsas y guisos con un perfil intenso, redondo y muy aromático, sin necesidad de largas cocciones.

Este concentrado se obtiene a partir de un proceso tradicional y muy cuidado: la materia prima se saltea a la parrilla para desarrollar notas tostadas, después se asa lentamente al horno con verduras para recuperar y concentrar los jugos. A continuación, se desglasa con agua y se somete a reducciones sucesivas antes de un filtrado final, logrando una pasta cremosa, de color profundo y sabor potente, perfecta para dar cuerpo y umami a tus preparaciones.

Usos recomendados en cocina

• Caldo de carne para ramen, sopas, consomés y cremas.
• Fondos y jugos para estofados, ragús, carrilleras, ossobuco o guisos de cuchara.
• Salsas tipo demi-glace, salsa de vino tinto, salsa pimienta, champiñones o gravy.
• Arroces y risottos (aportando profundidad y un sabor más cárnico).
• Verduras y legumbres: mejora el resultado de lentejas, alubias o purés.

Modo de uso y rendimiento

Disolver en agua caliente y remover hasta integrar. Con 100 g de concentrado se pueden preparar hasta 3 litros de caldo (aprox. 33 g por litro), ajustando la intensidad al gusto y al tipo de receta.

Consejos para un resultado perfecto

• Para una salsa más intensa, utiliza menos agua o reduce el caldo ya preparado a fuego suave.
• Para guisos, añade el caldo poco a poco y deja que se integre durante la cocción.
• Prueba antes de añadir sal: al ser un concentrado, el sabor ya es muy marcado.

Envasado en Francia.