Sopa de noodles con costillas

Ponemos a remojo los fideos de arroz.

Preparamos los ingredientes, separamos una a una las costillas de cerdo, cortamos la cebolla por la mitad, separamos los tallos de cilantro de las hojas y en un mortero machacamos los granos de pimienta blanca.

En una olla con agua hirviendo cocinamos las costillas de cerdo durante 5 minutos, luego las sacamos y las limpiamos bien en abundante agua.

Para hacer la sopa ponemos las costillas en una olla y añadimos la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro, la pimienta blanca, la canela en rama y el anís estrellado.

Incorporamos 2 litros de agua y cocinamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

Bajamos el fuego lento y quitamos las impurezas.

Añadimos, sal, azúcar, salsa de soja ligera y salsa de soja oscura, removemos bien y dejamos cocinando durante 2 horas.

Cuando la sopa esté lista, en un cazo con agua hirviendo cocinamos los fideos de arroz durante 1 minuto y los ponemos en un bol.

Seguidamente y en la misma agua escaldamos los brotes de soja y los ponemos en el mismo bol.

Ponemos las costillas de cerdo, el ajo frito, un poco de pimienta blanca y un poco de cilantro y cebollino picado.

Le añadimos la sopa justo antes de servir.

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