Gulab Jamun

El Gulab Jamun es un postre clásico de la India que es apreciado en muchas partes del mundo. Es conocido por su textura suave y su dulce sabor, realzado por un sirope aromático. Aquí te dejo una receta tradicional para que puedas disfrutar de este dulce en casa. Si quieres saber lo que es el Gulab Jamun y cómo se hace, sigue leyendo.

Dificultad
Media

Preparación
30 min

Gulab Jamun: ¿Cómo se elabora?
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En una cacerola, combina el azúcar, el agua y los cardamomos enteros. Lleva a ebullición y deja hervir durante unos 5 minutos. Luego, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento hasta que el sirope se espese ligeramente. Añade el agua de rosas o la esencia de vainilla y el azafrán si se desea. Mantén el sirope caliente pero no hirviendo.

En un tazón, mezcla la leche en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio y el cardamomo en polvo. Añade el ghee y mezcla bien. Luego, poco a poco, añade la leche tibia y amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Si está demasiado seca, añade más leche; si está demasiado húmeda, más harina.

Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas lisas, sin grietas. Si las bolas tienen grietas, se romperán al freír.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio-bajo. El aceite no debe estar demasiado caliente, o las bolas se dorarán por fuera pero quedarán crudas por dentro. Fríe las bolas en tandas, girándolas constantemente para que se doren de manera uniforme. Deben alcanzar un color marrón dorado oscuro.

Una vez fritas, retira las bolas de la sartén y sumérgelas directamente en el sirope caliente. Deja las bolas en el sirope por al menos 1-2 horas antes de servir para que se impregnen bien.

Sirve el Gulab Jamun a temperatura ambiente o ligeramente calientes. Puedes adornar con pistachos molidos o almendras para un toque extra.