Bunny Chow

A pesar de lo que su nombre pudiera dar a entender, el Bunny Chow nada tiene que ver con el conejo. Se trata de un curry de cordero o de carne de vaca que se sirve de una forma muy original: en un trozo de pan de molde al que se le ha quitado la miga. Es un plato típico de Durban, en Sudáfrica donde la gran población de origen ha dejado su impronta en la gastronomía local.

Bunny Chow: ¿Cómo se elabora?
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Saltear todas las especias de la sección “Especias Enteras” durante un par de minutos. Apartar del fuego y llevar a un mortero para molerlas bien (¡cuidado con quemaros!).

En la misma sartén añadimos más aceite y hacemos sudar la cebolla hasta que se quede transparente. En ese momento añadimos el resto de los ingredientes menos las patatas. Añadimos también el majado de especias del mortero. Mezclamos bien en la sartén y esperamos a que los tomates y la carne suelten agua. Si el curry estuviera demasiado seco, añadimos un poco de agua (pero no mucha, que queremos un curry bastante espeso). Dejamos que todo hierva muy suavemente y tapado durante dos horas. Añadimos las patatas y dejamos que se cocinen hasta que queden en su punto (probar con la punta de un cuchillo).

Cogemos el pan de molde y lo cortamos por la mitad, por 3 o por 4 según el hambre de los comensales. Pensad que el pan va a servir de recipiente para servir el curry.

Con un cuchillo pequeño bien afilado hacemos 4 cortes en la miga, en la parte interior del pan, con la intención de retirar la miga y hacer un cuenco con el pan.

Ponemos el pan en un plato, y con una cuchara rellenamos el hueco creado en la miga con nuestro curry. Decoramos con zanahoria rallado y cilantro fresco.

Al Bunny Chow se come con un tenedor o una cuchara, alternando trozos de carne y patata con trozos de pan empapados de salsa de curry.