Zumaque, Turquía - 60 g

El zumaque es la semilla de un arbusto del mismo nombre. De color marrón y de sabor ácido, es un ingrediente básico de la cocina oriental, donde ocupa el lugar del tamarindo, el limón y el vinagre a la hora de acidular salsas y mezclas. Sus aromas embriagadores le confieren un poder simbólico: durante el año nuevo iraní, es una de las siete "S" (elemento simbólico) que se llevan como ofrenda a la mesa familiar al ser sinónimo de "buena vida". Uso culinario: El zumaque se usa para adobar carnes blancas o pescado, ideal para acompañar guacamole, una salsa de aperitivos con limón y aceite de oliva o queso, caliente o frío. Es también ingrediente básico de la mezcla "Zathar", muy popular en Oriente Medio.

Sobre la empresa: Terre Exotique es el proyecto personal de Erwann de Kerros, que tras pasar una gran parte de su vida en África estudiando y trabajando en plantaciones de especias regresa a Francia donde funda la empresa. Su vocación es la de traer al viejo continente sabores exóticos y diferentes que encuentra en ingredientes varios que proceden de todas las partes del mundo. Terre Exotique adquiere todos sus productos directamente de los productores.

Origen: Iran