Bayas de enebro - 40g

Las bayas de enebro (Juniperus communis) son un ingrediente imprescindible en la cocina y la coctelería por su aroma resinoso, con notas balsámicas y un gusto ligeramente ácido que recuerda al pino y a la madera. Estas bayas secas se utilizan desde hace siglos para perfumar guisos, marinados y encurtidos, aportando un toque fresco, silvestre y ligeramente amargo muy agradable.

En Francia, la baya de genièvre es conocida por su papel en la elaboración de la ginebra, y también se emplea en la elaboración de cerveza para añadir matices aromáticos. En la cocina centroeuropea es clásica para aromatizar el chucrut alemán, donde equilibra la acidez de la col fermentada y realza su sabor.

Usos en cocina

• Carnes y caza: ideal con cerdo, pato, conejo, venado o jabalí. Aporta un perfil especiado y balsámico que combina muy bien con salsas oscuras y reducciones.
• Guisos y estofados: añade profundidad a platos de cocción lenta, especialmente con setas, vino tinto o caldo.
• Marinados y salmueras: perfecta para adobos de carne, escabeches y conservas.
• Chucrut y fermentados: un clásico para aromatizar col fermentada y encurtidos.

Coctelería: gin tonic y combinados

Para un gin tonic con un toque exótico y muy especial, añade 4 o 5 bayas de enebro. Puedes aplastarlas ligeramente antes de incorporarlas para liberar mejor su aroma (sin pulverizarlas). También funcionan muy bien en cócteles con tónicas aromáticas, cítricos o piel de lima.

Consejos de uso

• Dosis recomendada: al ser muy aromáticas, usa poca cantidad. En guisos suele bastar con 3 a 8 bayas según el tamaño de la receta.
• Cuándo añadirlas: en cocciones largas, incorpóralas al inicio; en salsas o caldos, a mitad de cocción para un aroma más fresco.
• Enteras o machacadas: enteras aportan un aroma más suave; machacadas liberan más intensidad.

Formato: 40 g

Origen: Albania