Tofu fermentado con sabor a rosas - 340g

Pasta de tofu fermentado con sabor a rosas de la reconocida marca china Wang Zhi He, un condimento tradicional muy apreciado en la cocina del norte de China por su aroma floral y su sabor profundo. Se presenta en frasco de cristal de 340 g y se elabora mediante métodos de fermentación tradicionales que se han perfeccionado durante siglos. El resultado es una pasta cremosa, de color característico y un perfil gustativo complejo: umami intenso, notas salinas y un toque perfumado de rosas que lo hace verdaderamente único.

Este producto pertenece a la familia de los llamados “stinky tofu” o tofus fermentados de aroma potente. Su fragancia es marcada y su sabor es concentrado, por lo que suele disfrutarse en pequeñas cantidades, como si fuera una pasta de condimento o un “fondo” de sabor.

¿A qué sabe el tofu fermentado con rosas?

Su fermentación aporta un sabor rico, salino y muy umami, con una textura suave tipo pasta. El aroma de rosas añade una nota floral delicada que equilibra la intensidad del fermentado y lo diferencia de otros tofus fermentados clásicos.

Usos en cocina (ideas y recetas)

• Salteados: añade 1/2 cucharadita al aceite caliente con ajo/jengibre para crear una base aromática antes de saltear verduras, setas, tofu o carne.
• Sopas y caldos: disuelve una pequeña cantidad para potenciar el umami en sopas de fideos, caldos de verduras o guisos.
• Salsas y aderezos: mezcla con salsa de soja, un toque de azúcar, vinagre de arroz y aceite de sésamo para una salsa rápida.
• Marinados: combina con vino de arroz o mirin y un poco de jengibre para marinar tofu, pollo o cerdo.
• Para comer directamente: tradicionalmente puede tomarse en pequeñas porciones con arroz o gachas, teniendo en cuenta que su sabor es intenso.

Consejos de uso

• Empieza con poca cantidad: es un condimento concentrado; con una cucharadita puedes aromatizar un plato para varias raciones.
• Remueve antes de usar: la pasta y el líquido del frasco pueden separarse; mezclar ayuda a obtener una textura homogénea.
• Combina bien con: ajo, jengibre, cebolleta, setas, berenjena, col china, fideos, arroz, aceite de sésamo y vinagre de arroz.

Origen: China.