Fenogreco en grano - 100 g

Semillas de fenogreco en grano (también conocido como alholva o methi) con un aroma intenso y un sabor muy característico, ligeramente amargo y tostado. Es una especia imprescindible en muchas cocinas del mundo, especialmente en la cocina india, y perfecta para dar profundidad y calidez a guisos, currys y encurtidos.

El fenogreco entero se utiliza habitualmente salteado en aceite caliente (técnica conocida como templado o tadka) para que libere sus aceites esenciales y suavice su amargor. Tras unos segundos en la sartén, se añade al plato para aportar un toque especiado, cálido y muy aromático. También puedes triturarlo en mortero o molerlo en un molinillo eléctrico para integrarlo mejor en mezclas de especias y salsas.

Es un ingrediente habitual en encurtidos, chutneys y mezclas de especias, y forma parte de numerosos currys de la India, entre ellos el conocido curry Vindaloo. En tu cocina, el fenogreco aportará un sabor especiado y reconfortante que combina especialmente bien con:

• Verduras (patata, coliflor, espinacas, berenjena, calabaza).
• Legumbres (lentejas, garbanzos, dhal).
• Carnes (pollo, cordero, cerdo) y guisos especiados.
• Arroces, salteados y platos con base de tomate o coco.
• Encurtidos caseros y conservas especiadas.

Consejo de uso: para un resultado equilibrado, tuesta o saltea las semillas a fuego medio durante unos segundos, hasta que desprendan aroma (sin llegar a quemarlas). Si buscas un sabor más suave, puedes molerlas y añadir una pequeña cantidad al final de la cocción.

Se presenta en bote de 100 g de fenogreco entero. Es de la marca Natco, empresa con sede en el Reino Unido, especializada en especias y con fuertes vínculos con la India.