Salmón al horno con cítricos y yogur, terminado con Chile Anillos de Fuego

Este salmón al horno se asa sobre rodajas de cítricos para quedar jugoso y perfumado. Se sirve con una salsa fría de yogur y hierbas y se remata con Chile Anillos de Fuego, que aporta picante medio y un acabado visual muy atractivo.

Preparación
15 min

Tiempo total
35 min

Salmón al horno con cítricos y yogur, terminado con Chile Anillos de Fuego: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 200 ºC. Lava la naranja y el limón y córtalos en rodajas finas.

2. En una bandeja de horno, reparte las rodajas de naranja y limón formando una “cama”. Coloca encima los lomos de salmón.

3. Mezcla el aceite de oliva con la sal y la pimienta. Pinta el salmón con esta mezcla.

4. Hornea 12–15 min, según grosor, hasta que el salmón esté opaco por fuera y jugoso en el centro.

5. Mientras se hornea, prepara la salsa: ralla el pepino por el lado grueso y escúrrelo apretando con las manos para retirar el exceso de agua.

6. En un bol, mezcla el yogur con el pepino escurrido. Añade el eneldo y el perejil picados finos.

7. Ralla o prensa el ajo y añádelo al bol. Incorpora la miel y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

8. Saca el salmón del horno y deja reposar 3 min en la bandeja.

9. Sirve una base de salsa de yogur en cada plato, coloca encima el salmón y termina espolvoreando el Chile Anillos de Fuego de China (3 g en total) para que los anillos queden visibles y repartidos de forma uniforme.