Ensalada templada de cuscús perla con calabaza asada, espinacas y feta
Esta ensalada templada combina el cuscús perla, de textura firme y agradable, con calabaza asada y espinacas frescas. El aliño de limón y comino realza el conjunto y el feta aporta un contraste cremoso y salino. El resultado es un plato muy vistoso, con perlas sueltas y verduras brillantes.
Preparación20 min
Tiempo total45 min
Ensalada templada de cuscús perla con calabaza asada, espinacas y feta: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca la calabaza y el pimiento en una bandeja, añade 25 ml de aceite de oliva y 2 g de sal, mezcla bien y asa 20 minutos, removiendo a mitad, hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
2. Mientras se asan las verduras, lleva a ebullición 1000 ml de agua en una olla. Añade 10 g de sal y el cuscús perla, baja a fuego suave y cuece 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente.
3. Escurre el cuscús perla y pásalo rápidamente bajo el grifo con agua tibia. Deja que escurra bien y pásalo a un bol amplio.
4. Prepara el aliño: mezcla 35 ml de aceite de oliva, 20 ml de zumo de limón, 5 g de miel, 2 g de comino y 1 g de pimienta negra hasta emulsionar.
5. Añade al bol el cuscús perla, las verduras asadas aún calientes y el aliño. Mezcla con suavidad para que las perlas queden sueltas y brillantes.
6. Incorpora las espinacas baby y mezcla justo hasta que se ablanden ligeramente con el calor residual.
7. Desmenuza el feta por encima y añade las almendras laminadas. Sirve templada.
Ingredientes para Ensalada templada de cuscús perla con calabaza asada, espinacas y feta
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Ingredientes para 4 comensales.
- 240 g de cuscús perla
- 1000 ml de agua
- 12 g de sal
- 400 g de calabaza (pelada y en dados de 2 cm)
- 150 g de pimiento rojo (en tiras)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de zumo de limón
- 5 g de miel
- 2 g de comino molido
- 1 g de pimienta negra molida
- 80 g de espinacas baby
- 120 g de queso feta
- 30 g de almendras laminadas
