Perlas de tapioca grandes - 400 g

Las perlas de tapioca grandes (aprox. 5 mm de diámetro en seco) son un ingrediente imprescindible en la cocina asiática y en repostería creativa. Elaboradas a partir de almidón de tapioca, destacan por su textura elástica y agradable una vez cocidas y por el toque visual que aportan a todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas.

Son ideales para preparar postres tailandeses con leche de coco, para añadir a sopas y cremas, o para crear bebidas con textura como el té con tapioca (bubble tea). Al cocerse se vuelven translúcidas y absorben muy bien los sabores del almíbar, la leche de coco, el té o los caldos, por lo que resultan perfectas para aromatizarlas con azúcar moreno, vainilla, jengibre o canela.

Estas perlas de tapioca grandes se presentan en bolsa de 400 g, un formato práctico para uso doméstico y para quienes preparan bebidas o postres con frecuencia.

Usos recomendados en cocina

• Bubble tea y bebidas frías o calientes con té, café o leche.
• Postres con leche de coco: tapioca con mango, plátano, taro o frutas tropicales.
• Sopas y cremas: aportan cuerpo y una textura diferente.
• Repostería: puddings, vasitos, compotas y postres de cuchara.

Modo sugerido de preparación

1. Verter las perlas en agua hirviendo abundante y cocinar 5 minutos.
2. Apagar el fuego y dejar reposar 12 horas (o durante la noche).
3. Volver a introducir las perlas en agua hirviendo.
4. Bajar el fuego a potencia media y remover durante 15 a 20 minutos, hasta que las perlas estén transparentes.
5. Escurrir y aclarar bajo un chorro de agua fría.

Consejos para un mejor resultado

• Remover durante la cocción ayuda a evitar que se peguen.
• Una vez cocidas, puedes mezclarlas con almíbar o azúcar para mantener su textura y darles sabor.
• Si las vas a usar en bebidas, deja que se templen y añádelas al final para conservar su mejor consistencia.

Origen: Tailandia.