Malta Vienna - 5 Kg Molturada

La Malta Vienna es una malta base de color muy claro, ideal para elaborar cervezas con un perfil maltoso más marcado que el de una Pilsen, manteniendo a la vez una gran versatilidad en recetas de todo tipo. Esta referencia corresponde a Chateau Vienna (Castle Malting, Bélgica) en formato 5 kg y se entrega molturada.

Su rango de color es de 4 a 7 EBC (aprox. 2,1 a 3,2 Lovibond), aportando un bonito tono dorado a la cerveza terminada. En aroma y sabor destaca por un intenso carácter a malta, con notas agradables a caramelo y tofe, además de contribuir a un mejor cuerpo y una sensación en boca más redonda.

¿Para qué sirve la Malta Vienna?

La Malta Vienna es perfecta cuando buscas:

• Más sabor a malta que con una base Pilsen.
• Color dorado sin oscurecer en exceso la receta.
• Mayor cuerpo y una textura más agradable en boca.
• Un perfil equilibrado para estilos lager y ale.

Uso en recetas y porcentajes recomendados

Esta malta tiene un poder diastático algo menor que una Pilsen, pero suficiente para actuar como base y para combinarse con maltas con poca o ninguna actividad enzimática. Puede utilizarse:

• Como 100% de la malta en la receta, si deseas un carácter maltoso y un color ligeramente más subido.
• Como parte de la base (por ejemplo, 20–80%) para aportar aroma, sabor y color en combinación con Pilsen u otras maltas base.

Estilos de cerveza donde encaja especialmente bien

• Vienna Lager y lagers doradas con perfil maltoso.
• Märzen / Oktoberfest (como base o complemento).
• Helles con un toque más maltoso.
• Blonde Ale, Pale Ale suave y cervezas doradas equilibradas.

Formato y molienda

Esta malta se sirve MOLTURADA. Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido, para que llegue en las mejores condiciones para tu elaboración.