Malta Vienna - 1 Kg Molturada

La Malta Vienna molturada 1 kg es una malta base tipo Vienna de color muy claro, ideal para elaborar cervezas con un perfil maltoso más marcado que el de una Pilsen, manteniendo a la vez una gran versatilidad en recetas de todo tipo.

Su rango de color es de 4 a 7 EBC (equivalente a 2,1 a 3,2 Lovibond), aportando un bonito tono dorado a la cerveza final.

Perfil de sabor y aportación a la cerveza

La Vienna destaca por aportar:

• Intenso sabor a malta (más pronunciado que el de una malta Pilsen).
• Aromas suaves a caramelo y tofe, sin llegar a ser una malta caramelizada.
• Mejora del cuerpo y una sensación en boca más redonda.
• Color dorado limpio y atractivo, perfecto para estilos rubios con carácter.

Uso recomendado en recetas

Esta malta tiene un poder diastático algo menor que una Pilsen, pero suficiente para convertir almidones y para combinarse con otras maltas con poca o ninguna actividad enzimática. En la práctica:

• Puede utilizarse como hasta el 100% del grano en la receta.
• Funciona muy bien como base para cervezas donde busques más aroma maltoso y un ligero aumento de color.
• Es una excelente opción para equilibrar lúpulos en cervezas rubias con carácter, aportando estructura y profundidad.

Origen y calidad

Su nombre comercial es Chateau Vienna, elaborada por Castle Malting (Bélgica). Usada como malta principal, permite elaborar una amplia variedad de estilos a los que quieras aportar aroma, cuerpo y un toque de color.

Formato: malta molturada

Esta malta se sirve MOLTURADA, lista para macerar.

Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido.