Malta Vienna - 5 Kg Entera

La malta Vienna es una malta base ideal para cerveceros que buscan un perfil más maltoso y con más carácter que una Pilsen, manteniendo a la vez una gran versatilidad. Esta referencia corresponde a Chateau Vienna (Castle Malting, Bélgica) en formato 5 kg y se entrega entera (sin moler), perfecta para quienes prefieren ajustar la molienda a su equipo y receta.

Se trata de una malta muy clara, con un color que suele oscilar entre 4 y 7 EBC (aprox. 2,1 a 3,2 °L). En el vaso aporta un bonito tono dorado y contribuye a una cerveza con más cuerpo y una sensación en boca más redonda.

A nivel sensorial, la Vienna destaca por impartir un intenso sabor a malta (más marcado que el de una malta Pilsen), con aromas suaves a caramelo y toffee. Es una elección excelente cuando quieres que la malta tenga protagonismo sin llegar a perfiles tostados.

Su poder diastático es algo menor que el de una Pilsen, pero suficiente para convertir el almidón durante la maceración. Por ello puede utilizarse como el 100% del grano en muchas recetas, o bien combinarse con maltas especiales y con maltas con poca o ninguna actividad enzimática, aportando estructura y complejidad.

Usos recomendados en elaboración

• Como malta base principal para cervezas doradas con carácter maltoso.
• Para enriquecer recetas con Pilsen, aumentando cuerpo, color y notas a caramelo suave.
• En estilos lager y ale donde se busque una base más sabrosa y redonda.

Estilos de cerveza donde encaja especialmente bien

• Vienna Lager y lagers doradas con perfil maltoso.
• Märzen / Oktoberfest (como parte de la base de grano).
• Amber Lager y Amber Ale.
• Blonde Ale con un toque más maltoso.
• Pale Ale suave cuando se busca más cuerpo y color dorado.

Formato y recomendaciones

• Formato: saco de 5 kg.
• Presentación: malta entera (sin moler).
• Si buscas una malta base Vienna de calidad para aportar aroma, color dorado y un perfil maltoso más marcado, Chateau Vienna es una opción fiable y muy versátil para una amplia variedad de recetas.