Malta Vienna - 25 Kg Entera

La malta Vienna entera en saco de 25 kg es una malta base muy versátil, ideal para cerveceros que buscan un perfil más maltoso que el de una Pilsen, con un color dorado atractivo y una sensación en boca más redonda. Esta referencia corresponde a Chateau Vienna, elaborada por Castle Malting (Bélgica), una de las malterías europeas más reconocidas.

Su rango de color es de 4 a 7 EBC (aprox. 2,1 a 3,2 °Lovibond), lo que la convierte en una excelente opción para aportar un tono dorado intenso sin oscurecer en exceso la cerveza.

Perfil sensorial: sabor y aroma

La Vienna destaca por aportar un intenso sabor a malta (más marcado que el de una malta Pilsen), con aromas suaves a caramelo y tofe. En receta contribuye a:

• Mejorar el cuerpo y la estructura de la cerveza.
• Aumentar la sensación de plenitud en boca (mouthfeel).
• Dar un color dorado muy atractivo y estable.

Uso en recetas y poder enzimático

Como malta base, la Vienna tiene un poder diastático algo menor que una Pilsen, pero suficiente para realizar la conversión y para combinarse con otras maltas con poca o ninguna actividad enzimática. Puede utilizarse:

• Como 100% del grano en recetas donde se busque un carácter maltoso y un color ligeramente más subido.
• En combinación con Pilsen o Pale para ajustar el equilibrio entre maltosidad, fermentabilidad y color.
• Como base para estilos donde se desea un perfil más redondo y con notas de malta más presentes.

Estilos recomendados

La malta Vienna es especialmente adecuada para una amplia variedad de estilos, por ejemplo:

• Vienna Lager y lagers doradas con mayor carácter maltoso.
• Märzen / Oktoberfest (como parte de la base).
• Amber ales y cervezas doradas con un punto más de color.
• Recetas donde se busque reforzar el aroma a malta sin recurrir a maltas caramelo en exceso.

Formato: malta entera (sin moler)

Este producto se sirve en grano entero (sin moler). Para su uso es necesario disponer de molino de malta o sistema de triturado adecuado. La malta entera ayuda a conservar mejor sus propiedades durante el almacenamiento si se mantiene en buenas condiciones.

Consejos de conservación

• Guardar en un lugar fresco, seco y sin luz directa.
• Mantener el saco bien cerrado para evitar humedad y olores externos.
• Para mejores resultados, moler justo antes del macerado.

Malta Vienna 25 kg entera: una elección excelente para aportar maltosidad, cuerpo y un dorado elegante a tus elaboraciones, con la calidad de Chateau Vienna (Castle Malting).